現在ぷくおは妻と一緒に低糖質メニューを心がけています。その甲斐あって1kgぐらい体重が減ってきました！ とはいえピザ好きなぷくお。たまたま低糖質ダイエットに最適な低糖質ピザのお店「SONOBON」を見つけたので、表参道のお店で購入してきましたよ。
低糖質ピザ「SONOBON」の特徴
糖質制限を実施してみて分かったことは、美味しいと感じる要素で糖質がいかに大事かということ。コンビニやスーパーで売られている「低糖質パン」はだいたいボソボソしていて美味しいとは思えませんでした。
そんな時に見つけたのが低糖質ピザのお店「SONOBON」。特徴は何といっても日本にはなく、イタリアから直輸入しているビール小麦の粉を使用して作ったピザ生地。
このビール小麦というのはいわゆるビール醸造後の搾りかすになるのですが、アルコール発酵の際に糖が使われるので糖質だけ大幅にカットされ、食物繊維や栄養素はしっかり残った「低糖質の粉」だそうです。
この小麦を使った結果、SONOBONのピザに含まれる糖質量は1枚当たり約9グラムということで、糖質制限ダイエットで推奨される1食あたりの糖質量20〜40グラムよりかなり低いため、2〜4枚ほど食べられるという計算になります。
また、こちらのピザはイタリアの星付きレストランで経験を積み、国際的に活躍するシェフ「奥野義幸」氏がプロデュース。
低糖質やギルトフリーっておいしくなさそう…というイメージを変える、新しい美味しさになっているそうですよ。
「SONOBON」のお店
SONOBONさんがあるのは地下鉄表参道駅から5分少々歩いた閑静なエリア。
ぷくおが訪れたのは19時過ぎでしたが、人通りもまばらなエリアでした。そんな場所の角地にお店を構えていました。
店内はこんな感じになっていて、ショーケースの中には美味しそうなピザが並んでいます。なお、店内は現金使用不可となっており、クレジットカードや各種ペイメントサービスのみ利用可能となっています。またUberEatsでの注文も可能です。
メニュー
用意されているメニューは次の11種類のピザと1種類の低糖質カンパーニュとなります。
- Margherita / マルゲリータ
トマトソース／ブラータチーズ / バジル / プチトマト - Spinach / スピナッチ
ほうれん草／リコッタチーズ／ズッキーニ - Porchetta / ポルケッタ
トマトソース／ローストポーク／季節の有機野菜 - Salmone / サルモネ
アボカドソース／サーモン／ディル - Inca poteri / インカ
マッシュポテト（インカの目覚め）／モッツァレラ - Prosciutto / プロシュート
生ハム／リコッタチーズ／季節のフルーツ - Funghi / フンギ
アンチョビソース／きのこ4種／ロースト玉ねぎ - Quattro / クアトロ
チーズ4種（ゴルゴンゾーラ／アジアーゴなど） - Liguria / リグーリア
バジル／リコッタチーズ／プチトマト - Marinera / マリナーラ
トマトソース／アンチョビ／ニンニク／オレガノ - Vegetare / ベジターレ
季節のサラダ／エディブルフラワー
セットメニュー
ピザはもちろんアラカルトで1枚から購入できますが、セットメニューにするとお得感が出ます。
- 2 Piece Set 1人前・・・1,300円
マルゲリータ＋お好きなピザ1種 - 3 Piece Set 1.5人前・・・1,900円
マルゲリータ＋スピナッチ＋お好きなピザ1種 - 4 Piece Set 2人前・・・2,400円
マルゲリータ＋スピナッチ＋お好きなピザ2種 - 6 Piece Set 3人前・・・3,200円
マルゲリータ＋スピナッチ＋ポルケッタ＋サルモネ＋お好きなピザ2種
今回買ってみたもの
今回、ぷくお妻から受けたオーダーはマリナーラとフンギの2種類のピザで、残りはぷくおの好きなように。ということでした。
カウンターの上にはそれぞれの種類が1㎠弱の大きさで試食ができるようになっていて、マリナーラを食べてみました。その印象としては
まずい…
という恐るべきもの。まあこれがビール小麦を使用した低糖質ピザなんだろうなと思いつつ、でもここまできたので最低限購入して帰ろうかと思いました。
ただ、あまりにマリナーラの印象が悪かったので、当初予定のフンギとポルケッタ。そしてサルモネとリグーリアの4種類のピザを購入しようとレジに向かいます。
そこで出された合計金額は3,200円ほど。よくよく考えると6ピースセットとほぼ同じ値段となってしまいましたし、セットの中にはポルケッタ、サルモネが含まれているため、お好きなピザ2種でフンギとリグーリアを選べば、ほぼ同じ値段でマルゲリータとスピナッチも食べられるということで、急遽6ピースセットに変更しました。
いよいよ実食
いよいよ自宅に持ち帰ったSONOBONの低糖質ピザ。試食の印象とは違ってかなり美味しそうな見た目です。
ふわふわのチーズが降り積もっていて見た目もgoodです。
美味しい召し上がり方
自宅に持ち帰ったピザの美味しい食べ方がプリントされ、同封されています。それによると
当店のこの度はご購入誠にありがとうございます。
ピザは、温めなくてもお召し上がり頂けますが、熱したフライパンで油をひかず下面のみ温めて頂くか、フンギ・インカ・クアトロはオーブンで温めて頂いた方がより美味しくお召し上がりいただけます。
パンの焼き上がりのような香りがしてきたら食べごろです！
季節ごとにメニューも変わりますので、またのご利用をお待ち申し上げております。SONOBON
とのこと。
ということで、オーブントースターで焼き、いよいよ口に運びます。
感想
リグーリア、マルゲリータ
まず焼いてみたのがリグーリア（左）とマルゲリータ（右）。
- リグーリア
少し塩気のあるリコッタチーズとビール小麦のピザ生地、そしてバジルとトマトの清涼感が組み合わさっていて美味しかったです。 - マルゲリータ
マルゲリータなんてどこのピザ屋にもあるし。なんて思っていましたが、クリームチーズのような滑らかなチーズとほんのり甘いトマトソースで飲めるように食べられるピザでした。また、バジルとトマトの香りと食感がアクセントになっていてこちらも美味でした！
ポルケッタ、フンギ
続いて焼いたのがポルケッタ（奥）とフンギ（手前）。 
- ポルケッタ
薄いローストポークが何枚も重なっていて、噛むとローストポークの旨味が溢れ出てきます。また野菜と松の実が良いアクセントになっていること、味も濃い目なので低糖質ピザという制限を感じさせない美味しさでした。 - フンギ
アンチョビソースを使用しているとのことですが、あまりアンチョビらしさは感じませんでした。4種のキノコの香りと食感が楽しめる優しい味付けでこれもまた美味しかったです。
サルモネ、スピナッチ
最後に焼いたのがサルモネ（奥）とスピナッチ（手前）。 
- サルモネ
まず甘くて塩気の効いたサーモンが美味しいです。さらに夏だからか薄いキュウリが入っていてシャキシャキした食感が楽しめます。また、ディルの香りとアボカドソースがサーモンにマッチしていて美味しかったです。 - スピナッチ
ほうれん草とリコッタチーズというあっさりした素材の組み合わせで、体に優しいものを食べている感はこれが一番でした。そんなあっさりしたピザの中でズッキーニが良いアクセントとなっていて、噛むとじゅわっと甘みが溢れ出てきて美味しかったです。
総評
はっきりいって試食で食べた味と、（時間のせいもあるでしょうが）誰もお客のいない店内、それとは逆に多くて手持ちぶたさな店員数から、低糖質ピザというマイナーだけど求めている人には代え難いお店にも関わらず、お店を畳むのも時間の問題だな。という感想とともにお店を後にしていました。
ところが自宅に戻って箱を開いてまず美味しそうな見た目に驚き、さらに焼いて食べて2度目の驚きでした。
残念ながら公開されている情報では1枚あたりの糖質量が約9gというだけで、総カロリーなどは分からないのが残念ですが、どれもこれも通常のピザ／低糖質ピザという分け隔てなく普通に美味しいピザでした。
ぷくお妻によると、生地が素材を包み込むような優しい味わいで、食材と生地が馴染んで口の中で一体となるので普通のピザ生地よりも美味しいと好評でした。
食べ終えた後には大ファンとなってしまったSONOBONさんの低糖質ピザ。サイズに比べて少し高めの価格設定ですが、とても美味しい上に糖質制限がある方でも手が出しやすいであろう糖質量となっていて、糖質を控えめにしている方はもちろん、そうではない方にも一度は試してみてもらいたいと思えるピザでした。
お店を畳むことはないと信じていますが、何が起きるかは分からないため、近いうちに再訪しようと思うぷくおでした。
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