先日の三連休でコストコにマフィンを買いに行ったらまた販売されていたので買ってしまいました。

今回の目標は今までと異なる焼き方。今までは焼き目をつけた後は30秒おきに表裏を替えてじんわり中に火を通すという焼き方をしていたのですが、これがそのやり方で焼いたステーキ。

で、こちらがニューヨークのステーキの名店であるピーター・ルーガーで食べた時のステーキ。

さらにこちらがウルフギャングで食べたステーキ。

どちらも表面がもっとカリッと。中はもっとレアに仕上がっています。

前回焼いたステーキも美味しかったのですが、これらの名店に比べるとなんか凡庸な味わいに感じられてしまいました。

とはいえ、ピーター・ルーガーなどでは厳選した牛肉をドライエイジし、さらに900℃のオーブンで焼き上げています。

ガスの炎が200〜250℃。炭火の表面温度が300〜600℃、うちわで煽いでようやく1,000℃ということで、家庭でステーキが焼けるまでの間ずっとうちわで炭を煽がない限り実現不可能。

ではありますが、あの食感を自宅でも再現したい。と思っていたところ、料理雑誌のdancyuを読んでいたところ、駒沢に店を構えるイタリアン「イル・ジョット」の高橋シェフによる極厚ステーキの焼き方が紹介されていました。

その焼き方は次の通り。

• 厚い肉を買う
• 肉は常温に戻さない(内部が冷たい方が表面と内部の焼き色に差が出て美しいグラデーションになる)
• 肉の両面にたっぷりの塩を振る
• 米油、非焙煎の胡麻油またはサラダ油をフライパンの底一面を覆うぐらい入れ、強火にかける
• 肉を入れたら、肉とフライパンの底の間に油を入れるイメージで肉表面に強い焼き目を均等に入れていく
• 3分程度焼いて強い焼き色が付いたら反対側も同様に焼く
• 網を敷いたバットなどに引き上げ、コンロ周りなどの暖かい場所で10分ほど肉を休ませる
• 油を入れ替え、今度は中火で10秒ごとに表裏を入れ替えて計2分ほど焼き、再びバットの上へ
• 金串を肉に刺し、人肌程度の温かさであればそのまま。人肌より冷たければ火を止めたフライパンに戻し、余熱で両面を30秒〜1分ずつ温めてから10〜15分休ませる
• 再度金串で肉の中心が人肌より温かいことを確認したら、仕上げに弱火のフライパンで両面を加熱し、皿に盛り付けてからE.X.オリーブオイル、塩胡椒をして、付け合わせを添えて完成

ステーキというと牛脂で焼き上げるイメージがあったので、米油などの油で焼き上げるというのがかなり新鮮。でも雑誌に紹介されていたステーキは美味しそうな焼き色が付いていたので今回はこれに倣って焼いてみることに。

まだ冷たい感触のステーキに、自分的にはこれでもかというぐらい塩をまぶします。この時点で罪悪感が出てきます(笑)が、ほとんどの塩は油と共に流れ去ると信じてたっぷりまぶしました。

続いてフライパンに油を入れるのですが、つい癖でオリーブオイルを投入。しかも底に数ミリ溜まるぐらいのオイルを投入してしまいました。

油が温まったところでステーキを投入。ジュー！！という音が食欲をそそります。

とにかく油が跳ねまくるので、常にフライパンの上には油はね防止の金網をセットしていました。

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適度な網が見当たらなかった(今考えればReDeポットに付いていた底網を使えば良かった)ので、コンロの近くに大きなお皿を置き、その上でお肉を休ませました。

たった１回で捨てられるオリーブオイルがもったいないと思いつつ、油を入れ替えて再度焼いていきます。

仕上げのたっぷりとしたお肉の休憩と、弱火の再加熱を忘れてしまいましたが、こんな感じでいい焼き色のステーキが完成！

恐る恐るナイフを入れると、前回よりもグラデーションのはっきりした断面が登場です。

お肉の味自体は当然前回のものと一緒ですが、表面の焼きの違いでより美味しく感じます。妻も前回より今回の焼き方の方が美味しいと好評でした。

若干廃油処理が面倒ですが、イル・ジョットさんの焼き方おすすめですよ！

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日本では、過去に狂牛病問題が起きて以来提供するお店は激減したと言われていますが、一枚のお肉でサーロインとヒレが楽しめるのは魅力的ですし、焼くときに骨から旨みが出てくるのでより美味しいという説もあるほど。

有名なステーキ店には、ニューヨークのピータールーガーや東京のウルフギャングなどに行ったことがありますが、子供が小さくてそのようなレストランに足を運びづらい今、それに近いお肉を家で食べられる機会をずっと待っていました。

どこにも出掛けられなかったゴールデンウイークの目玉がそのコストコのステーキ。さらに、GW前に届いたDMでTボーンステーキが入荷していると言う情報を得たため、ステーキを買うためだけにコストコに行ってきました。

いざコストコへ

朝イチでコストコに向かったため、渋滞に巻き込まれることもなく無事にTボーンステーキをゲット。

購入したのは筋が少なそうなお肉で、100gあたり498円。正味量1,527gで税込7,604円というもの。ちなみに消費期限は加工日(購入日)を含めて4日間となっていました。

慌てて家を出たため、保冷バッグと保冷剤を忘れるという痛恨のミスをしたため、急遽保冷剤代わりにイタリア産オレンジを使った冷凍のオレンジジュースも購入し、さらにネットで見かけて気になっていた安旨というコストコPBのワインを購入して冷房全開で帰宅。

妻は風邪気味で食欲少なめだったため、2枚のうち1枚は真空パックにして急速冷凍処理をしておき、残る1枚は冷蔵庫へ。

調理してみた

夕方に冷蔵庫からお肉を取り出し、常温に戻しつつあるところで前回書いた通り長男の発熱が発覚。今更お肉を冷蔵するのも悪影響が出そうだったことから、泣く泣くワインは取りやめてコーラでステーキを楽しむことにしました(結果的にこの判断は正解で、夜に夜間小児救急に行くことに)。

常温に戻ったお肉は、熱したタークのフライパンで焼くことに。コストコのTボーンステーキは筋切り済みなので、常温に戻してから塩胡椒を振って焼くだけというのが簡単で嬉しいところ。

まず、ステーキにくっついている脂身の塊を切り落としてフライパンに投入し、油をしきます。その間にお肉に塩胡椒を行い、火力強で熱したフライパンにお肉を投入！

即座に多めのバターを投入し、バターの風味をつけていきます。1分ほど焼いたらトングで掴んで反対側も同じく1分ほど焼いて焼き目を付けます。

本来は脂身の側面を1番先に焼くのがいいらしいのですがすっかり忘れていました

そのあとは火力を弱火〜中火に落とし、1分交代で裏返していきます。また、スプーンで脂とバターが混ざった液体をお肉の表面にかけ、少しでもピータールーガーのステーキに近づくよう努力してみました(笑)

妻は赤みが残っているのが苦手なので、妻の好きなヒレ側を火に近づけた状態で焼いていきます。最初はぶにょぶにょだったお肉の弾力も次第にしっかりした感触に変わってきたところで、念の為調理用温度計で肉の内部温度を測り、中心温度が55℃ぐらいのところでフライパンから下ろしてアルミホイルで包み、お肉を落ち着かせます。

その間にお肉を焼いたフライパンでステーキソースを作り、野菜を炒めて完成。

実食

見事なT字型の骨が浮かび上がるTボーンステーキ。ナイフで骨から剥がしてみると、その肉質の柔らかさに驚きます。

切るまで不安だった火の通り。個人的にはもう少しだけレアでも良かったようにも思いますが、妻も食べることを考えるとバッチリでしょう。

小皿にステーキを移動させ、あらためて一口大にカットしますがやっぱり柔らかい。そして口に含むと、確かに赤身肉のサーロインステーキなのですが、歯応えもほどほどに簡単に噛み切れるのが意外です。元々の肉質なのか、お店で筋切りされている効果？なのかは不明。なんとなく、昔ミートガイで購入したグラスフェッドビーフの感触に似ているようにも思えます。

サーロインでも食べやすくて美味しかったのですが、ヒレ部分はさらに脂身が少なくさっぱり。また肉ももっときめ細かい質感でいいお肉を食べてる感が半端ないです。

ただ、一番上に載せたピータールーガーやウルフギャングのような美味しさかというとそこはやっぱり１歩どころか２歩及ばない印象。

ピータールーガーなどでは厳選した牛肉を手間ひまかけて熟成させる上に、500℃の高温ブロイラーで焼き上げ、180℃に熱したさらに載せて提供されるなど、何もかもが一流の仕事なので、それと比べてしまうのはナンセンスですよね。

とはいえ、こうしてブログを書いているだけでよだれが出てくる美味しさだったことは間違い無いので、残る一枚はもう少しピータールーガーのような焼き加減を目指して頑張りってみようと思います。

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駅ナカ広告で見かけた滋賀web物産展。最初はオンラインで滋賀の名産品が紹介されているだけかと思いきや、結構お得なクーポンが数量限定で配布されていたのでご紹介。

物産展概要

という紹介がされている滋賀WEB物産展。実は今回が第4回目の開催なのだそう。

嬉しいのは前述の通りクーポンキャンペーンが実施されていること。

クーポンは

• 税込3,000円以上で使える900円OFFクーポン
• 税込5,000円以上で使える1,500円OFFクーポン
• 税込10,000円以上で使える3,000円オフクーポン

の3種類がこちらで配布されています。

今回の物産展で嬉しいのが、楽天市場内で展開されていること。なので普段から楽天市場を利用されている方であれば決済もしやすいですし、ポイントが貯まる/利用できるのもメリット。

割引率は概ね30%ですが、商品によっては数万円のものもあるので、必然的にそれぞれの設定金額を少し越すあたりの商品がお得になりますね。

ぷくおセレクション

近江牛

早速何かないかなと思って覗いてみたのですが、やはり滋賀といえば近江牛。

はるか昔に草津市あたりで食べた近江牛のすき焼きが美味しかったことを思い出しました。

この辺りを攻めるとなると次のお肉が候補に上がってきます。

クーポン対象商品 送料無料 【特上】近江牛 すき焼き用 400g (約2〜3人前) お取り寄せグルメ 価格：5400円（税込、送料別) (2022/1/12時点) 楽天で購入

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近江牛のハンバーグなんてものも。クーポンでお得になるなら手を出してみたくなりますね。

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こちらは王道のサーロインステーキ。

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滋賀といえば琵琶湖。琵琶湖といえば鮒ずし。日本古来の魚を塩と米飯で乳酸発酵させたお寿司。癖があるので万人受けはしないでしょうが、お酒と共に楽しむのも美味しいですよ。

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他にも色々な特産品が販売されていますので、一度覗いてみてくださいね。

ぷくおは一度だけピーター・ルーガーに行ったことがありますが、ここもまたもう一度食べに行きたいと思える美味しいステーキでした(とはいえ、アメリカンボリュームなので、何とか食べ切ったという感じでしたが(笑)。

そんなピーター・ルーガーが日本にも出店するという情報が昨年あたりから流れ始めていたと記憶していますが、いよいよオープン日と予約開始日が発表されました。

ピーター・ルーガー・ステーキハウス　恵比寿店

•  店名： Peter Luger Steak House Tokyo（ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京）
• URL：　https://peterluger.co.jp
• Facebook：　https://www.facebook.com/PeterLugerSteakHouseTokyo
• 開　　業：2021年10月14日（木）予定
• 予約受付：2021年9月1日（水）開始予定
• 住　　所：東京都渋谷区恵比寿4-19-19 Peter Luger Steak House Tokyo

• 規　　模：地上3階建
• 敷地面積：約406坪
• 延床面積：約489坪
• 席数：　全241席　[1F：67席、2F：104席、3F：70席］
• 平均客単価：ディナー18,000円、ランチ8,000円

メニューはまだ公開されていませんが、テイクアウト、デリバリーメニューもあるようなのでコロナ禍でも楽しめそうですね。

出来るだけ早いうちに訪問してみたいなと思います。

裏切りのステーキハウス

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ちなみに「グラスフェッド」とは自然の環境で放牧され、牧草のみで飼育された牛のこと。「グラスフェッド」＝「牧草のみで飼育された」という意味で、一般的な牛肉のように配合飼料やワクチンなどを打たずに育った牛のお肉が「グラスフェッドビーフ」と呼ばれているそう。また、放牧中心で運動量の多い牛なので、肉質は赤身が多くしっかりとしたお肉本来の歯ごたえ・味わい・香りが楽しめるんだとか。

お肉はこんな感じで真空パックとなって届きます。

そのため、賞味期限は発送日から10日、開封後は1〜2日以内にお召し上がりくださいとされています。

今回は1kgのブロック肉。なので食べる分を切り分けて、残るお肉は真空パックにして翌日に回すことに。

ブロック肉は好きな厚みに出来るのがいいですね。デメリットとしては、切れ味鋭いナイフでないと断面が荒れてしまうところ。

断面の綺麗な美味しいお肉を食べるためにも、よく包丁を研いだ上で臨みたいですね。

「包丁と砥石大全」がマニアックで面白かった

切ったお肉はキッチンペーパーで軽く水気を取り塩をまぶして焼き工程に入ります（もちろんお肉は事前に十分な時間をかけて常温に戻しておきます）。

お肉中火で1分ごとに表裏を返す形で火を入れていきます。最初は牛脂で焼きつつ、途中から多めのバターを投入し、熱したバターをスプーンで掬ってお肉にかけ、乾燥を防ぎつつバターの旨味を加えてみました。

だいぶ箸で触るお肉の感触で火の入り加減が分かるようになりましたが、念のため料理温度計で中心温度をチェック。最後にアルミホイルで5分ほどお肉を落ち着かせて完成。

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実食！！

こちらが焼いたお肉。

お肉の一番熱い部分を切ると、こんな感じでうっすらピンクが残る焼き加減で出来上がっていました。

肝心の肉質ですが、赤み中心のお肉なのに柔らかくて噛みやすいのが特徴。味わいは、赤身の肉なのですがよくあるサーロインよりも少し草っぽいようにも感じます。また、端についていた脂身もまたしつこくなくて食べやすかったです。

さて、お肉の味わいについて調べてみると、草をメインに食べるグラスフェッド牛は、草と一緒に食べている土に含まれるミネラルが影響しているんだとか。

なので少し人を選ぶのかもしれませんが、少なくともぷくおにとってはミートガイのサーロインは食べやすくて美味しかったです。

赤身好きのぷくおにとって、お肉というとコストコのプライムビーフが最高！と思っていましたが、ミートガイのグラスフェッドビーフは新たなリピ買いありの美味しいお肉でした。

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帝国ホテルのレストランというと地下に何軒もあるので、てっきり嘉門さんも地下だと思っていたら本館17階にお店を構えていました。

ゴージャスなエントランスを進むと

メインのカウンターがお出ましとなります。今回はその両脇に広がっている個別のテーブルに通されました。個別のテーブルでは、最大6名まで着席できるサテライトの鉄板焼カウンターとなっていて、サテライトテーブルでも目の前で専属のシェフが焼いてくれるシステムとなっていました。

サテライトテーブルは窓に近いため、外の景色も見えます。今回着席したテーブルは銀座側の景色が堪能できました。

シェフの特選メニュー「嘉門」

今回は夏の食材「鮑（あわび）」の魅力を堪能できる特選メニュー「嘉門」をオーダーします。こちらは2019年7月1日から9月30日までの期間限定メニューになります。

一皿目はアミューズブーシュ。お鉢の中はオニオンフライ。右の揚げ物は牛肉とコシヒカリのライスボールとなっています。○○フライというとポテトフライしか想像できなかったぷくおですが、オニオンフライは食感も軽く玉ねぎの甘さも出ていて家で作ってみたくなる一品でした。

家で作れるかな？と思ったのはオニオンフライまで。ライスボールになると早くも家では作れないような、濃厚なお肉の旨みとコシヒカリの絶妙な炊き加減、そして程よい厚みの皮で、何個も食べたくなってしまいます。

そうこうしているうちに今日の食材が目の前に出されます。立派な牛肉と、想像以上の大きさの鮑が登場！　ちなみに今回は6人で伺ったので、鮑は3個出されています）。

お肉と鮑の味を想像しているうちに、2皿目が出てきました。こちらは「鮑の昆布蒸しと生雲丹の炙り　玉蜀黍（トウモロコシ）と雲丹豆腐のキューブ 蓴菜（ジュンサイ）の柔らかなジュレ」となっています。

夏を感じさせるジュンサイも、普段レストランで目にするのと違って巨大で、白っぽいのが特徴的でした。そして甘みのある雲丹と鮑、さらにトウモロコシの甘みが効いた雲丹豆腐。それらが合わさって夏の水辺を思い起こさせる清涼感のある一皿でした。

2皿目を堪能している頃、目の前ではシェフが鮮やかな手つきで鮑を殻から外し、焼き上げていきます。

調理に見とれているうちに、3皿目の「国産鮑のステーキ　軽い肝のソース　オマール海老の煎餅とサマートリュフのあしらい」が完成しました。

鮑といえば、昨年行った鮑専門店「あわびの源太」を思い起こしますが、こちらの千葉県産鮑も柔らかい噛みごたえと甘みで大変美味しいです。一緒に添えられているトリュフ、エリンギ、オマール海老の煎餅もそれぞれ美味しいのですが、何より驚いたのが肝。肝というと苦味があって、でもそれが美味しい。という経験を持っていましたが、こちらの肝は苦味はなく、うまく表現できないのですが鮑の旨みを凝縮したような味わいでした。

そうこうしているうちに、メインのステーキや焼野菜の準備が進められています。いつか家で美味しいお肉を焼く時の参考になれば。と思って焼き方を眺めていましたが、結局よく分かりませんでした(笑)

ステーキは特選和牛サーロイン120gと特選和牛フィレ80gのどちらかを選べます（追加料金で神戸牛ロース120gも選択可能）。ぷくおはサーロインをチョイスし、ミディアムでオーダーしたところ、焼き目と火の通り方が見事な焼き加減でした。

お肉に合わせてご飯、味噌汁、香の物が出されます。ご飯は白米とガーリックライスが選べ、こちらはガーリックライスをチョイス。目の前で大量の油でガーリックを炒めていき、最後に余分な油を捨ててご飯と混ぜ合わせて完成。こちらも本当に香ばしい匂いで食欲が増します。

サーロインステーキは上質な脂がのっていて、良い和牛を食べている！という感じでした。が、最近脂っこいものが苦手になってしまったぷくおは、ちょっと脂が乗り過ぎていてフィレの方がよかったかもと少し後悔（ぷくお妻からフィレをもらいましたが、こちらも絶品でした）。

メインディッシュを終えるとデザートタイムとなります。ここでまさかのテーブル移動があり、なんとデザート専用ルームに通されます。

デザートは6品から自由に選べ、胃に余裕のある方であれば6品全種類オーダーすることも可能です。さらに、オレンジピールとガナッシュのチョコレート、金平糖が出されます。飲み物はコーヒーや紅茶が選べるようになっています。

前々から行きたいと思っていたレストランでしたが、当日行こうとすると満席で入ることができず、今回ようやく1週間前に予約して入店することが叶いました。

写真を見るだけでどの品も鮮明に味を思い出すことが可能な美味しさでした。お手頃とはいえませんが、メインカウンター以外でも専属シェフが目の前で調理してくれること、料理の美味しさ、LINE-INC.の勝田氏がデザイン担当した空間で食事を楽しむことができること、帝国ホテル内のレストランということを考えると、適正価格だと思います。

なお、今回は写真に撮っていませんが、一緒に頼んだノンアルコールワイン（赤）はブドウで作られているのになぜか濃厚なプルーンのような不思議な味わいでしたよ。

店舗情報

• 店舗名：鉄板焼　嘉門
• 住所：東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル 本館 17F
• 電話番号：03-3539-8116
• 営業時間；
  　ランチ：11:30〜14:30（ラストオーダー）
  　ディナー：17:30〜21:30（ラストオーダー）
• 定休日：なし
• 座席数：84隻（鉄板焼きカウンター64席、デザートコーナー20席）
• 料金；
  　ランチ：5,800円〜
  　ディナー：18,000円〜

一休レストランからの予約だと9%OFFのプランもあります。ぜひ「嘉門」で検索してみてください。

ここのステーキを食べて以降、日本で美味しいと言われている霜降り肉ではなく、赤身肉の美味しさに取り憑かれてしまいました。

ウルフギャング・ステーキハウス丸の内店でランチ

そんな中、コストコに行くたびにいつも気になっていたのが牛肉コーナー。

コストコの精肉コーナーには、美味しそうなサシの入った和牛も売られていますが、当然ながらアメリカから輸入された牛肉も売られています。

購入したお肉について

コストコの牛肉には大きく分けて４つの格付けがされています。

上から順に

1. PRIME（プライム）
2. CHOICE（チョイス）
3. Select（セレクト）
4. Standard（スタンダード）

となっています。

今回初めて購入したのは、上から２つ目のチョイスグレードのヒレステーキ。

せっかくならプライムのステーキを食べたかったのですが、残念ながら売られていなかったのでチョイスを選択。

正味量812gで３枚のお肉が入って税込6,480円というお値段でした。

調理開始

チョイスグレードとはいえ、きっと旨味のあるお肉だろうと想像し、塩は焼く直前に振ることに決定（普通は30分ぐらい前に塩を振ると余計な水分が抜けて美味しさUP）。

お肉の厚みが3cmほどありそうなので、まずは焼く１時間ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。

塩を少し多めに振りかけた後、強火で熱したフライパンに牛脂を入れ、側面の脂身を焼いていきます。

お皿に持った時に上になる面を先に焼いていくのですが、お肉を投入した後はすぐに弱火にし、綺麗に焼き色をつけていきます。

焼き色がついたらひっくり返し、お肉の中にじんわりと火を通していきます。

とにかくじんわりと火が通ることをイメージしながら、ムラができないように向きを変えたりしました。

トングや菜箸でお肉を押してみたときに、ある程度硬くなってきたので中まで火が通ったようです。

念の為、料理用温度計でお肉の温度を測ってみると70度と表示されたので、滅菌目安の63度を超え、目標としていたミディアムレアに近づいたと判断し、最後に胡椒を振ってからフライパンからお肉を下ろします（最後に胡椒をかけた方が焦げずに風味が生きる）。

実食

こちらが焼きあがったお肉。
早速ナイフを入れてみると、サーロインステーキではあり得ず、ヒレ肉でもなかなかお目にかかれないほど、ふわっとナイフが入っていきます。

お肉の断面は狙っていた通りのミディアムレア。
こちらは厚い方のお肉で、気持ち薄い方のお肉はぷくお妻の好きなミディアムあたりの火の通り方となっていました。

肝心の味ですが、お肉らしい赤身の旨味が凝縮されているのにふんわり柔らかい、今までに食べたことのないような食感のお肉でした。

写真ではソースがかかっていませんが、市販のステーキソース、塩、ポン酢と様々な調味料で味の変化を楽しみながら完食。

ここまで厚いお肉を焼いたのは初めてでしたが、とにかく低温調理を行なっているように弱火で時間をかけて火を通していけばうまく焼けるというのが分かりました。

今度はヒレではなく、サーロインステーキも味わってみたいと思います。

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JR 東京駅丸の内南口徒歩5分

JR 有楽町駅国際フォーラム口徒歩5分

【東京メトロ ご利用】

東京メトロ千代田線二重橋前駅3番出口直結

※二重橋前駅からだとB2Fに入るので、一階上がる必要があります。

 

 

※丸の内の他には、国内だと六本木、大阪(JR大阪駅)、福岡(グランドハイアット福岡内)に店舗を構えています。

実食

今回はランチコースを選んでみました。

ランチコースは次の内容となっております。

前菜

ツナのタルタル、ロブスターサラダ、ジャンボシュリンプカクテル

サラダ又はスープ

ビバリーヒルズチョップドサラダ、クラシックシーザーサラダ、本日のスープ。の中からお１つ。

主菜

サーモンの直火焼き、サーロインステーキ、フィレミニョン、リブアイステーキ。の中からお１つ。

デザート

デザートプレート

食後の飲み物

コーヒー又は紅茶

 

 

ぷくおはサーロインステーキ、ぷくお妻はフィレミニョンにしました。

 

 

店内の様子

 

前菜

 

チョップドサラダ。白いのはフェッタチーズ

 

シーザーサラダ

 

お肉に合わせてカベルネ・ソーヴィニヨンを選びました。グラスでは赤白数種類。ボトルならかなりの銘柄が揃っています。もちろん他のお酒も充実

 

ミディアムレアでオーダーしたサーロインステーキ

 

ピータールーガーを見習って？サーブ用のお皿は肉汁が浸りすぎないよう傾けて置かれています

 

こちらがフィレミニョン。注文通り、中心に少し赤い部分を残した焼き加減で出てきました

 

デザートはチーズケーキとフランボワーズのアイス、ホイップクリーム

 

 

以前に訪れた際もシーフードが美味しい印象が残っていましたが、今回のコースで出たロブスターやツナのタルタルなどもみずみずしくて美味しかったです。

 

肝心のお肉ですが、熟成赤身肉なので脂身が苦手なぷくおにとっては最高のお肉でした。

 

ぷくおも厚めのお肉を購入して自宅やキャンプで焼きますが、表面を焼きすぎずにきちんと芯まで火を通すのは(ぷくおの腕では)かなり難しいです。

 

オーダー通りにこの厚いお肉を焼き上げる技術だけでも凄いと思いますし、お店の雰囲気、お肉の質などを考えると少し高めのお値段も納得できるお店です。

 

他にもオイスター、シーフードプラッター、鮪のグリルなどもあるので、お肉が苦手な人と一緒に来ても双方とも楽しめるお店だと思います。

 

前回訪問時のオイスター

 

こちらがプライムステーキ。美味しいのですが、２名様〜となっていてぷくお達には量が多いのです…

 

生に見えますが、きちんと芯まで火が通ってます

 

今回はランチコースで入店から約２時間弱の利用でした。

またお肉が食べたくなったら訪れたいと思います。

 

 

ウルフギャングステーキハウスのWEBサイトはこちらになります。

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