もしかしたら今シーズン最初で最後の秋刀魚になってしまうかもしれない。。。というわけで、悔いのない秋刀魚を食べるために炭火で焼くことにしました。

買ってきた秋刀魚は軽く洗い、塩を振って10分ほどおいてから水気を拭き取り、表側に軽く包丁を入れておきます。

過去はこれをそのまま油を軽く塗った網に置いて焼いていたのですが、ひっくり返すときに身が崩れることが多かったので投入したのがこちらのBBQ用焼き網。

この焼き網に挟み込むことで、網ごとひっくり返せるようになり身が崩れる危険性が大幅に減少しました！！

こういった処理をしている間に、火おこし器の中に入れていた炭はいい感じに着火。真っ赤になった炭をファイヤグリルに移し、いよいよ秋刀魚焼きタイム。

久しぶりの炭火での秋刀魚。秋刀魚の焼き方を見ると中火で片面5分ということだったので、少し間引いて炭を配置して焼いていきます。

▲秋の風物詩の秋刀魚。個人的に綺麗に撮れましたが、最初に火を入れるのは表側（包丁を入れた側）でした。写真を撮った直後に反転しています。

妻からはしっかり目に焼いてほしいというオーダーがあったので、表面に生っぽいところがないよう焼いていったのですが、結果的には炭から秋刀魚までの距離を考えると、炭をまばらにしたのはちょっと失敗だった模様。

見た目には結構いけている秋刀魚になりましたが、少し身が固くなっていてちょっと失敗。なお、秋刀魚にはやっぱりビール！ということで、今回はイタリアで最も古い歴史を持つビールメーカの一つであるBirra Moretti l Autentica（ビッラ モレッティ）のビールをお供にいただきました。

初めて飲むビッラ モレッティですが、エビスビールのようなきれいな苦味があって日本のビール好きにも好まれそうな味わいで美味しかったです。

秋刀魚は、先ほど触れたように少し身が固くなってしまいましたが、それでも秋刀魚のおいしさが十分感じられて妻にも好評でした。

今シーズン最初で最後かもと書きましたが、ちょっと焼き方を失敗してしまったので、近いうちにリベンジ秋刀魚を行いたいと思います。

なお、今までは魚や肉を焼くのにユニフレームのファイヤグリルを使っていて、これはこれで焼く場所が広く、かつ炭の配置を簡単にいじれて便利なのですが、子供が近寄ることを考えるとユニフレームのユニセラも気になるところ。

今ならまだ限定で再販されていたロングバージョンが売られているので、入手しようか迷ってしまいます。

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ぷくおの住む千葉は夜に一雨くる予報ということもあり、夕方には近所の洗濯物も取り込まれている模様。

準備万端、炭火を起こし始めます。久しぶりすぎて火起こし器の使い方を間違えている始末(笑)

間違った使い方の例。本来は内側の容器のみで使わないと、下から新鮮な空気が吸い上げられない。

秋刀魚を網で焼くといつも網に秋刀魚の皮が張り付いてしまい、身が崩れるという悲劇が起きていました。

そこで今回登場するのがキャプテンスタッグの魚焼きアミ。

念のため使用前に魚を挟む内側にサラダ油を塗っておきましたが、結果的にはあまり意味がなかったように思います。

さて、正式な使い方に比べて炭起こしに時間がかかりましたが、ようやく炭全体に火が回ったので焼き始めます。今回は2匹と3匹の2回焼くので、「ニ」のように炭を並べて火力調整してみました。

焼き網代わりのヘビーロストルを炭の上にセットし、その上に秋刀魚を挟んだ魚焼きアミを置いて調理開始。

焼いている間は暇なので、iPhone13Proで写真を撮ってみましたが、無加工でこれだけ映える画が出てくれば十分な気がします。

途中、何度か焼け具合を確認したり、魚を裏返したりしたのですが、焼きアミがあると身が崩れずもっと早く買っておけば良かったなと思いました。

雨が降る直前で全ての秋刀魚が焼き上がり、まだまだ煌々としている炭は火起こし器を炭消し壺として利用して火の始末をして店じまい。

テーブルに並べたらすぐに箸が伸びてきたのできれいな写真は撮れませんでしたが(笑)、炭火で焼く秋刀魚とビールは最高ですね。

この秋中にもう一回は焼きたいなと思うぷくおでした。

こちらが前回のキャンプ用に購入していたオガ備長炭。キャンプを行ったつるんつるん温泉キャンプ場では無料の薪サービスを使用したため、封を開けることなく帰宅。今回が初使用となります。

キャプテンスタッグの火起こし器の底に、着火剤を起き、その上に炭を立てていきます。

並び終えたら着火剤に点火。最初は小さな火だったので、着火剤の上に直接炭を乗せたのは失敗かなと思っていました。

しばらくすると着火剤全体に火がまわり、煙突効果でどんどんと火が大きくなっていきます。

炭全体に火が回るよう、上下逆さまにするなどして、のんびりと火が回るのを待ちます。

全体に火が回り、表面が少し白っぽくなったら調理開始。今回は秋刀魚4尾と手羽先を焼きます。

思った以上にオガ備長炭の火力が強かったり、秋刀魚から滴り落ちた脂が着火したものの、秋刀魚を火から逃すことが出来ず、早くも失敗気味に。

こちらが完成した秋刀魚と手羽先。やはり焦げが付いてしまったのでちょっと失敗という結果になりました。

でも味自体は脂がのっていて、焦げさえ食べなければとても美味しかったです。また、炭火で焼くと中までふんわり火が通りつつ脂が落ちて焼けて発生する香りが付くので、やった甲斐がありました。

役目を終えた炭は、まだまだ火力が衰えていないため、火消し壺に入れて消火します。こうすることで、次回は着火しやすい消し炭として利用可能。

というわけで、ちょっと失敗に終わったオガ備長炭で焼く秋刀魚。なんといっても脂に着火したらすぐに避難／消火できるようにする必要があります。

避難と裏返す際の身崩れを防ぐために、こういった焼き網もいいかなと思ったぷくおでした。

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