炊飯器が壊れた…　なかなか買い替えることのない炊飯器なので、いわゆる高級炊飯器を買ってみました。

お盆の中での配送となってしまい配達員にはちょっと申し訳なかったです。

買ってから楽しみにしていた炊飯器。早速箱を開けると、説明書やしゃもじ、1合炊く時用の内蓋。そしてそれらの下に炊飯器本体が隠れています。

早速、壊れた炊飯器を移動して新炊飯器をセット。今までの炊飯器が少し茶色がかったグレーだったのがオフホワイトに変わったことで辺りの雰囲気も一変。デザインもおしゃれで気持ちがいいです。

さっと説明書を読みつつ、最大の特徴である土鍋の内なべをチェック。

鍋底が波紋形状となっているのが特徴的ですが、1番の懸念点は重さ。

測ってみると1,098gで、元々使っていた炊飯器の一般的な金属素材のものが648gで、確かにそれに比べたら重いものの、土鍋という名前から連想するほど重くはなく、これなら洗う時に誤って落とすことも少なそう。

ちなみにこの土鍋。不意の落下等による割れやフッ素コーティングの剥がれによる保証が5年ついているので安心して使えそう。

また、嬉しいのがこの炊飯器の内部。

内なべの周囲が比較的フラットで、段差も曲線となっていることで吹きこぼれやご飯つぶが付いてもさっと拭き取れそうです。

今までの炊飯器だと角が出ていて、隅に付いた汚れを拭き取るのが面倒だったので嬉しいポイントでした。

さらに内蓋は磁石で蓋に付いているので脱着がスムーズですし、さらに内蓋には圧力をコントロールするための球がないのでこれまた掃除が楽そう。

使用後に洗わなければいけないのはこの内なべと内蓋のみなのも楽でいいですね。

炊いてみた

さっそく鍋や蓋を洗って炊飯してみることに。

いま食べているお米は北海道の「ゆめぴりか」という品種なのですが、もちろんこの品種も炊き方がプログラムされているので設定しておきます（70銘柄がプログラム済み）。

お米は付属の軽量カップではかりますが、驚いたのは普通米も無洗米も同じ分量・水量でいいとのこと。

どんな仕組みになってるんだろう？と思いますが、よく分からないので、まずは指定水量で炊飯してみます。

タッチパネルで選べるのは白米や玄米と言った炊飯するものの設定で、無洗米は「炊飯」ボタンを2度押しすることで炊飯開始となります。

レビューなどでは蓋を開けた時の香りが全然違う！とか、子供にブラインドテストさせても新しい炊飯器の方が美味しいと答えた！なんて書かれていて期待が高まります。

約54分でご飯が炊け、ワクワクしながら蓋を開けると！！

期待していたよりかは普通の炊けたお米の香りでした（- -;

若干戸惑ってしまいましたが、気を取り直し、軽くお米をかき混ぜて余分な水分を飛ばしてからいよいよ実食です。

茶碗によそったお米をよく見ると、今までよりご飯が長く、まるでタイ米？と思えるような長さになっていて、噛むとまるで赤飯の餅米のような弾力と甘味が出てきて、確かにすごい感じがします。

ただ、今回は無洗米を指定の水量で炊いたのですが、正直もう少し水気があったほうが好み。ですが、お米同士がつぶれず、一粒一粒がしゃきっと炊けていて、もしかしたらこれが土鍋による優しい泡立ちで弾力を引き出すということなのかもですね。

まだ使い始めたばかりの炊飯器なので、もっと好みの水量を見つけるほか、おこげを付ける炊き方なんかも試していきたいところです。

今回買った炊飯器

• メーカー名：TIGER
• 製品名：土鍋ご泡火炊き　JPL-S100
• 加熱方式：土鍋圧力IH＋多段階圧力機構
• 白米の炊飯及び保温米飯容量：0.09L〜1.0L
• 最大消費電力：1080W
• 最大炊飯容量：1.0L
• 1回当たりの炊飯時消費電力量：159Wh（※エコ炊き時電力量）
• 1時間当たりの保温時消費電力量：16.9Wh（※エコ炊き時電力量）
• サイズ （約）幅 × 奥行 × 高さ：29.0×35.1×22.0cm
• ふた開き時の高さ（約）：47.3cm
• 本体質量（約）：7.4kg
• 生産国：日本

タイガー魔法瓶 TIGER 炊飯器 圧力IH 多段階圧力機構 5.5合 日本製 ストレートブラック 土鍋ご泡火炊き JPL...

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こちらは最新の2023年、タイガー100周年記念モデル

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今のところご飯は炊けているのですが、さすがにこのままというわけにもいかず、また交換部品を調べてみたものの当該のパッキンは売られていなかったため新しい炊飯器を買うことに。

壊れた炊飯器の後継モデルであれば2万円程度で済むし、それにりに美味しく炊けていると思うのですが、気になるのがハイエンドの世界。

時折雑誌などで見る炊飯器の記事を見ると、ブランド米だけでなく普通のお米も美味しく炊けるとか書かれていて、5年、10年と使うものであればせっかくの買い替えのチャンスを逃す手はないような気もします。

タイガー　土鍋圧力IHジャー炊飯器

調べた中で1番良さそうだったのは、タイガーから登場した、同社100周年記念モデル「土鍋圧力IHジャー炊飯器　土鍋ご泡火炊き　JRX-T060/T100」。

約300℃の大火力により、より激しくも優しい対流を生み出し、お米の甘さを引き出してくれるんだとか。

そんな気になる100周年記念モデルですが、まだ発売開始となってから日が浅いため、価格.comで最安値を見ても11万超のお値段。

ほしい物リストが増加中のぷくおにとって10万超は、長期間使うものとはいえ出せません。そこで白羽の矢がたったのが2022年モデルの「JPL-S100」。

このJPLシリーズは数々の家電系雑誌で2020年モデルから賞を総なめにしていて、2020年モデル、2021年モデル、2022年モデルで累計12冠を達成しているのだとか。しかもその中には広告を取らず公平にジャッジしているという家電批評やMONOQLOなども入っています。

この2022年モデルのJPL-S100であれば価格.comの最安値店舗で7万円前後から購入可能で、これならなんとか支払えそう。

気になるJPL-S100と2023年モデルのJRXシリーズを比較してみると

JRXシリーズで特にアピールされている300℃の大火力ですが、これが発揮されるのは炊きわけ「しゃっきり」、火かげん「強」炊飯時のモードの時のみなんだとか。

その他の新機能は、スマホと連携することで新しいお米の銘柄ができた時に、最適化された炊飯レシピがインストールできたり、コシヒカリに至っては生産地域別のお米に適した炊き方ができること。さらにスマホで外出先から炊飯予約時間変更ができたりもするそうです。

どれもあったら便利かもですが、絶対に欲しい！とまでは思えなかったので、300℃には負けるけど280℃の大火力。さらに大事な萬古焼を使った土鍋の釜や連続ノンストップ加熱などが搭載された2022年モデルを購入することにしました。

コジマネットが狙い目

モデルが決まったところで今度は購入場所。

価格.comではアーチというネットショップが69,799円で最安値（2023年8月14日現在）ですが、14日未明の時点ではコシマデンキのネットショップが僅差の69,800円で販売されていて、さらにコジマネットではコジマ指定の商品を3点購入すると10%オフが展開されています。

よくよく見てみると、テレビや洗濯機と言った大型家電のみならず、ポータブルスピーカーや水筒なんかも指定されています！

2,000円程度の水筒を2つカートに入れたところ、合計74,000程度になるのが10%オフが適用され、合わせて6.6万円ちょっとで購入できました！

炊飯器は明日あたりに到着しそうなので、ハイエンド炊飯器がどの程度違うのか楽しみに待ちたいと思います。

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何よりも炊くお米が大事だと改めて思わされた折に、Panasonicから最新の炊飯器が登場です。

おどり炊き SR-VSX1シリーズ

2021年6月1日に発売予定の「おどり炊き」SR-VSX1シリーズは、IoT対応スチーム＆可変圧力IHジャー炊飯器。すっきりとしたデザインの炊飯器ですが、思わずほしいと思ってしまう特徴を持っていました。

特徴その１　おいしく炊き分ける「おまかせ見極め炊き」

こちらは「おまかせ見極め炊き」でお米の状態を見極めて、大火力IH、可変圧力、高温スチームの３つの要素を自動でコントロールして炊いてくれるそう。なんと、新米だけでなく買い置きして乾燥したお米も更に美味しく炊き分けるんだとか。

パナソニックの調査によると「約9割が購入後２週間以上かけてお米を消費している」そう。一般的に精米されたお米は常温保存だと約2週間後には乾燥して鮮度が落ちる。そんなお米に対し、新製品では乾燥したお米は「追い炊き」工程でスチーム温度を新米時よりも抑えてパサツキや甘さの低減抑制に加えて、みずみずしさも改善して炊きあげるとのこと。

5kgのパックでは約33合、10kgのパックでは約66合にもなるわけで、当然大容量パックの方が単価が安くなることを考えれば、大半の人は2週間以上かけて食べることになるだろうし、今までそういったことは考えていなかったのか？とまずは突っ込みたくなります。

新製品では鮮度の落ちたお米のケアもしつつ、水分量の多い新米の場合は「追い炊き」工程で250℃の高温スチームで余分な水分を飛ばすことでハリを約10％アップさせることもできるそう。

特徴その２　「冷凍用ごはん」コースを搭載

パナソニックの調査では、炊飯後にそのまま保温している人は約15％、冷凍保存する人は約44％となっていて、都度食べきらないで「まとめ炊き」している人が多いことが分かったそう。

かくいうぷくおも、毎回4合（手持ちの炊飯器のMAX容量）を炊き、その日に食べきらない分は小分けに冷凍しています。多くの人が実感していると思いますが、炊飯器で保温しておくよりも冷凍保存の方が美味しさが長持ちしますよね。

そんなニーズに合わせ、新製品では新たに「冷凍用ごはん」コースを搭載。冷凍・再加熱後もほぐれよく、粒の中まで柔らかいご飯になるように炊き上げてくれるんだとか。

また、炊飯器でそのまま保温する方向けにも、従来の保温開始後約6時間、約12時間に行っていたスチーム噴射を、12時間後までに約10回噴射することで保温中の乾燥を抑えてやわらかさを維持するとともに、ごはんの黄ばみも抑えてくれるそう。

特徴その３　IoT対応

IoT対応となり、「キッチンポケット」アプリと連携して、お米の出来栄えに応じて炊飯プログラムが更新されたり、新しい銘柄の炊飯プログラムが配信されるなど、購入後もおいしさが進化するんだとか。

どういうことかというと、毎年の気象状況等によって出来栄えが変動されるお米を、その年の出来栄えに合わせて炊飯プログラムを補正して配信することで、毎年美味しいご飯を炊き上げられるようにしてくれるということ。

それ以外にも、いくつかの問診に答えると炊飯科学のプロ「銘柄コンシェルジュ」が好みに合う銘柄米をいくつか提案してくれたり、外出先からも予約中の炊き上がり時刻が変更できるそう。

仕様

ぷくおの感想

いや、まさにこれぞ求めていた炊飯器！　と膝を打って記事に紹介したわけです。気になるのは、スチーム噴射とか色々な機能が付いているので掃除が大変そうなのかな？ぐらいでした。

ちょっと買いたいと思ってしまったのですが、ビックカメラ.comによると価格は115,000円（税込・7/20までの購入と7/31までの応募で1万円キャッシュバックキャンペーンあり）という結構なお値段に撃沈されました。

しばらくは購入したRe・De Potでの炊飯修行を重ねて、やっぱりダメだとなったら安くて美味しく炊ける炊飯器を探そうと思います。

パナソニック 炊飯器 5.5合 最高峰モデル スマホ連携 銘柄炊き分け 可変圧力&大火力おどり炊き スチーム&全...

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炊飯器の代わりとなり得る電気圧力鍋を探す

すぐに届いたのですが開ける時間がなく、ようやく開封＆炊飯を行ってみましたので第１弾レビューです。

開封

届いたのがこちらのRe・DePot。色は3種類（黒、赤、青）があったのですが、ぷくおハウスのキッチン周りはなるべく赤色で統一しているので赤を購入しました。

箱が汚れているのは購入した店舗（コジマPayPayモール店）のせいなのか、Re・Deの在庫管理が悪いのかは不明ですが、汚れが多いのはちょっと残念なところ。

こちらが本体。サイズは幅288mm×奥行き222mm×高さ244mm、重量2.8kgとなっています。色は想像よりもレンガっぽい色合いに感じます。

付属品等は、蒸し台、計量カップ、内がま、内ぶた、レシピブック、電源コード、取扱説明書(保証書付き)となっています。まず感じるのが内釜が薄くて安っぽいと感じてしまうところ。また写真には写っていませんが、蓋についている内ぶたもまたペラペラで、果たしてこれでうまく調理できるのか？と少し感じてしまうほど。

本体内部はこんな感じ。底にはヒーターがついています。

2回炊飯してみました。

正直高級感は感じられなかったRe・De Potですが、肝心なのは味。ぷくおは現在使っている象印のIH炊飯ジャーの代替も狙っているため、まず炊飯を行ってみました。

説明書には、コーティングが剥がれるので内釜で洗米をしないでください的なことが記載されていたので、ザルで洗米を行います。

1回目

1回目は4合の炊飯。水位は記載された線に合わせてみます。蓋をセットし、圧力切替弁を「圧力」にして炊飯開始。

炊飯は8つある調理モードの「1」となります。スタートを押すと「圧力」表示がされるとともに徐々に本体が熱を帯びているのが分かります。

炊飯器と違うのが、圧力がかかっている（密閉されている）ため、湯気が全然出ないところ（少しだけ圧力切替弁〔写真奥の銀色の丸い場所〕に水滴が付くぐらいでした）。また、写真の圧力切替弁手前にある「圧力表示ピン」が徐々に上に伸びて、圧力がかかっているのが見て分かります。

約20分の加圧調理が行われたのち、圧力表示ピンが下がるまでほっておきます。ピンが下がったあと、圧力排気弁を「排気」に切り替えて炊飯完了。

気になるご飯の状態がこちら。一見いい感じかもしれませんが、使っているお米には水が少し足りなかったようでちょっと固めの仕上がり。

2回目

2度目の炊飯は3合で、水の量は目測で3.2程度にしてみました。炊き上がったご飯はこんな感じ。中心部に少しべちゃべちゃになっている部分があり、見た感じ大成功とは言えなそう。

しゃもじでかき混ぜて蒸気を逃したところで実食。1回目よりは全然いい仕上がりになって、ふっくらしつつ甘みも程よく出ていて、これなら炊飯器で炊いたご飯との違いも分からなそう。

感想

初めて購入した電気圧力鍋。色々な調理ができそうなものの、ぷくおにとって一番大事な炊飯は、正直、今のところ専門の炊飯器には追いついてはいないと思います。

かなり水加減がシビアなように感じていて、その加減を見極めるのが難しそうです。そして、それをクリアして得られるご飯の味ですが、今のところは良くも悪くも「普通」どまりかなと予想。

続いて持つことの喜びにつながる品質面ですが、これは先ほども書いた通り思ったよりは安っぽいというもの。特に内鍋と内ぶたがペラペラなのは衝撃的で、それでもそこそこのご飯が炊けるあたりは、オーディオで真空管やアナログアンプがD級アンプになってすごい安っぽいのにそれなりにきちんと聴ける音が出てくるようになったのと似ているなと思いました。

Re・De Potについては引き続きある程度の料理が溜まったらつどレビューをアップしていきたいと思います。

Re・De Pot 電気圧力鍋 2L ブラック

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象印 圧力IH炊飯ジャー（5.5合炊き） ブラック ZOJIRUSHI 極め炊き NW-JW10-BA

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これはいよいよ炊飯器の買い替えか！と思って色々と調べた結果、最終的にはコスパに優れたアイリスオーヤマの圧力IHにしよう。とまで決めていました。

圧力IHジャー炊飯器5.5合 KRC-PD50-Ｔ ブラウン

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アイリスオーヤマ 米屋の旨み 銘柄量り炊き 圧力IHジャー炊飯器5.5合 （分離なし） KRC-PC50-B

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ところが、たまたま台所の引き出しを開けたところ、見覚えのあるパーツが目に止まったのです。

それがこちら。

なんでもザッコク(雑穀)フィルターというものだそうで、たしか数年前にスライドして装着する際にガイドとなる爪が折れ、でも普通に炊けるからとそのまま引き出しにしまっていたパーツ。

改めて説明書を見てみると、このパーツは炊飯時に沸騰して水面からお米などが飛び出して、圧力をかけるためのボールに付着するのを防ぐパーツだそうです。

ボールにお米などが挟まると圧力が正常にかからずに炊き上がりが悪くなったり、吹きこぼれる恐れがあるそう。

幸いにも普段の白米では吹きこぼれもなかったので圧力はしっかりとかかっていたようですが、炊き込みご飯で雑穀フィルターがないことが吹きこぼれの原因と判明。

早速楽天で調べてみると、最初に目に止まったのは裏蓋とセットになったもの。これでも本体買い替えに比べたらはるかに安いのでこれに決めた！　つもりが、よくよく取扱説明書を読むと雑穀フィルターの品番が書いてあります。

品番で検索すると、送料含めてわずか400円で購入可能。

注文した翌日には手元に届き、あるべき場所にセット。確かに昔はこんなパーツを付けていたという記憶が蘇ってきます。

取り付け後は未だに吹きこぼれは発生していないので、明らかにこのパーツが肝だった模様。

新しい家電を買うチャンスは無くなってしまいましたが、無駄な出費にならずに済んで良かったです。

機能に関するパーツが壊れたら、様子見ではなく早めに交換しないといけないですね。

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ちょうど350g程度の食べやすそうなサイズが売られていたので、炊飯器で低温調理によるローストビーフを作ってみようと思い立ち、衝動買いして帰ってきました。

低温調理の特徴はタンパク質の凝固温度

お肉に含まれる主なタンパク質は、ミオシン、アクチン、コラーゲンの三種類となっていて、加熱すると性質が変化します。

ミオシンが変性していない状態は生肉のままと言われ、一方でアクチンが変性すると肉が白く、肉汁が出てしまった固いお肉になります。このため、ミオシンの変性開始温度である50度以上、アクチンの変性開始温度66度以下の状態に置くことで、火は通っているのに固くないお肉になります。

ぷくお宅で使用している炊飯器は象印製で、高め保温と低め保温の２種類あるのが特徴。高め保温が約73度、低め保温が約60度ということなので、低温調理にはばっちりのはず。

低温調理器を購入すれば簡単に正確な温度コントロールが可能ですが、まずは家にある炊飯器でどこまでできるか。というのも今回の目的の一つでした。

調理開始

こちらがタスマニアビーフ。
まずは表面に塩・胡椒をして30分程度置き、余分な水分が出てきたらキッチンペーパーでとっておきます。

塩・胡椒を浸透させている間に、炊飯器に60度を少し超すぐらいのお湯を入れて保温モードをONにしておきます。

続いてフライパンで軽く表面に焼き色をつける。のですが、ローストビーフ作り初心者のぷくおは何を思ったか、早くも炊飯器に肉を浸けるために真空パック機で密閉してしまいました。

温度が安定した炊飯器に真空パックのお肉を投入し、お肉の中心までじんわり熱を入れていきます。

炊飯器に投入してすぐに焼き目をつけることを思い出し、逡巡したのちにお肉を取り出してフライパンで軽く焼き目をつけて再度炊飯器に投入します。
ここで気をつけるのは、焦げを作ってしまうと苦味がお肉に移ってしまうそうなので、本当に軽い焼き目で終わらせるということ。

なお、フライパンで焼く理由は香ばしくする以外にも、肉の表層に存在する菌を殺菌するという目的もあります。

今回は初めての調理だったので、しっかり火が通るよう45分ほどお湯に投入していました。
袋から取り出した後は再度フライパンで表面を焼いていきます。

フライパンから下ろしたお肉は熱くなっているので、中まで熱が伝わってしまわないようすぐに冷蔵庫に入れて急冷してみました。

できたお肉がこちら。面白いように表面から数ミリまでは変色、中心部は赤みが残ったままという具合にできました。

２列分だけ盛り付けてみました（お肉はこれで約半分の量）。

最初にスライスした時に感じたよりも、中心部はローストビーフらしい生っぽさ（といってもきちんと火は通っています）があります。

塩・胡椒も適当にまぶしただけですが、柔らかくて噛んで滲み出てくるお肉の旨みが病みつきになるローストビーフが完成しました。

なお、本来だったらフライパンで焼いたり低温調理中の袋に出てきた肉汁をベースにソースを作るのでしょうが、今回は市販ソースで楽をしました。

思ったよりも簡単に美味しく作れたローストビーフ。結構頻繁に作ってしまいそうです。

もうリサイクルショップに持ち込んでしまおうかとも考えましたが、新米の時期になったので改めて挑戦してみました。

ですが、１回目は失敗して盛大に吹き出し、またもコンロがびしょびしょに濡れてしまいました。

失敗の原因を探ってみると、楽をしようとして土鍋で洗米し、中途半端な水切りの結果水分が多かったため。さらに公式HPに記載されている「弱めの中火」に惑わされたことによる火力不足にあるようでした。
というわけで、気を取り直して本日リトライ。
今回はザルで1.5合を洗米してしっかり水切り。その上で新米に合うよう天然水を310ml（説明書では300mlですが、すこし柔らか目が好みなので気持ち多め）入れて20分間水に浸けておきます。

しっかりと水が浸透した後にコンロにかけます。
火の強さはこのぐらい。

炎の先端が土鍋底の素焼き部分の外周にかかるぐらいの強めの中火にしてみました。
梱包されていた説明書によると約10〜12分でガスを止める。ガスを止める目安は蓋の周囲から湯気が勢いよく噴出し始めてから1〜2分後。
WEB説明書によると約15〜17分で火を止めます（火を止める目安は上蓋の周囲から湯気が勢いよく噴出し始めてから1〜2分）。 
2つの情報をまとめた結果、湯気が噴出してから1分で火を止めてみました。
火を止めても蓄熱性の高い土鍋なので湯気の噴出は続きます。

そのままだと土鍋の周囲がねっとりした炊飯の湯気で汚れるので、蓋の上にキッチンペーパーを乗せて飛び散らないようにします。

火からおろして約20分蒸らします。
蒸らした後、蓋を外したのがこの状態。

最後に飯切り（ほぐし）を行います。
飯切りを行うことでご飯の「照り・粘性・弾性」が引き出されて食感が良くなるとともに、ご飯の保存性も格段にアップするそうです。

茶碗によそったのがこちら。
一粒一粒がしっかりと立っていてどんどん食がすすむ美味しさでした。

慣れてきたら炊くのも簡単だし、洗うのも複雑な炊飯器のように様々なパーツを外す面倒さもないので手放せなくなりそうです。
欠点としては、食がすすむので現在持っている1.5合炊きでは少し足りず、3合炊きが欲しくなってしまうことでしょうか。

公式サイト

• 土鍋おこげ1.5合炊き
• 土鍋おこげ3合炊き

 

 

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