そして、会計を済ませた先にあるフードコートでチキントマトビスクを購入して2つで夕食にしようと思っていました。ところが、フードコートの列にこんな商品が展示されています！

ローストビーフがぎっしり挟まったサンドイッチ。お値段980円と、ホットドッグ＋ソフトドリンク飲み放題が180円のフードコートで考えるとかなりのお値段。

悩んだ結果、ローストビーフサンドイッチも一緒に購入して帰ってきました。

ローストビーフサンドイッチ（とチキントマトビスク）

こちらが購入してきたローストビーフサンドイッチ。幅17cm程度、奥行き10cm程度となかなかのサイズ。重さは包装紙込みで433gでした。

ピタパンの中には、下からマスタードソース、レタス、ドライトマト、そしてたっぷりのローストビーフ、紫玉ねぎの入ったソースとなっていました。

ローストビーフサンドイッチですが、小麦粉の風味が残ってふんわり美味しいピタパンと、ちょっとピリッとくるマスタードソース、そして柔らかく上質なお肉という感じがするローストビーフが合わさって結構な美味しさ。

チキントマトビスクと合わせて食べましたが、こちらは甘めで濃いめのスープだけでも美味しいのに、スライスマッシュルームと1cm角サイズ程度の鶏肉がたっぷり入っていて、これで380円は安いですね。

キッシュロレーヌ

こちらが本日のメイン。キッシュロレーヌ。サイズは直径17cm程度。重さは容器込みで834gでした。

商品説明には、「180℃に予熱したオーブンで約25分加熱するとさらに美味しくお召し上がりになれます」との記載が。

なので半分をオーブンに入れ、残り1／4を先に電子レンジで少し温めて食べてみることにしました。

こちらがまず電子レンジで軽く温めたキッシュ。ふんわり柔らかい卵の食感の中に、ほうれん草やベーコンが優しく包み込まれていてこれで十分美味しいと思えました。

ところが、オーブンで25分過ごしたキッシュは別物のような美味しさ！！

何より外側のパイ生地がサクッと香ばしく、またキッシュの表面も水分が飛んでよりキッシュ感が出たように思います。

口に含むと、ふんわり柔らかな卵の味わいと、これまた柔らかいベーコンの肉の味わいと塩気、時折感じるトマトの軽い酸味、ほうれん草の食感が合わさってかなりのおいしさ。

電子レンジの時はふわっとした食感でしたが、オーブンを通すとギュッと凝縮してよりキッシュらしい味わい。個人的にはやはりオーブンを通した方が好みでした。

今回購入した3品のうち、一番値段に比べてお得だと感じたのはチキントマトビスク。ローストビーフサンドイッチとキッシュロレーヌは少しお値段高めではありますが内容を考えるとお得で、またキッシュやローストビーフを味わいたい時にはリピートしたいと思います。

キッシュロレーヌ詳細

• 原材料名：液卵（国内製造）、クリーム、小麦粉、ベーコン、セミドライトマト、オニオンソテー、ほうれん草、牛乳、バター、ナチュラルチーズ、脱脂濃縮乳、食塩、香辛料／増粘剤（加工デンプン）、酒精、安定剤（タマリンド）、酸化防止剤（V.C）、発色剤（亜硝酸Na）、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆・豚肉を含む）
• 栄養成分表示（100gあたり＿：熱量251kcal、蛋白質8g、脂質19g、炭水化物14g、食塩相当量1.1g
• 消費期限：加工日の翌々日（今回購入したものの場合）
• 価格：1,880円(税込)

定番メニューのハイローラーはタコスなどを巻く生地に使われるトルティーヤで野菜やベーコン、チーズなどをクルクルと巻いて、食べやすく輪切りにしたお惣菜。

お皿に並べるだけで食べられ、見た目も華やかなのでホームパーティーで大活躍の一品。

今回、そのハイローラーのベーコンがローストビーフにアップグレード！
具材は

• ローストビーフ
• ハイローラーブレッド（小麦粉ベース）
• トマト
• マヨネーズ
• ナチュラルチーズ
• レタス
• マスタード

の７種類。
通常のハイローラーとの違いは、ベーコンがローストビーフになり、マスタードが無くなっただけとなります。

ローストビーフ ハイローラーを実食

帰宅後、夕食で早速食べてみました。

通常のハイローラーと具材の種類がほとんど変わらないのですが、ハイローラーのメイン具材はトマトなのに対し、ローストビーフ　ハイローラーのメイン具材はローストビーフ！！

メイン具材が変わったことで、たっぷりとローストビーフの味を楽しめる一品となっていました。

また、トマトの量が減ったことで水っぽさが無くなったので、今までだと時間が経過すると出てしまっていた水っぽさも出にくいのでは？と思います。

通常のハイローラー（998円）よりも高めの価格帯となっていますが、できることならこちらもレギュラーメニューになってくれたらいいのに。と思える美味しさでした。

まぐろ３種とサーモン寿司

ハイローラーだけではぷくおの胃袋は満たされない。というわけで、大好きな「まぐろ３種とサーモン寿司」も同時購入。

コストコの名物といえば、一度も冷凍しないまま空輸されるサーモンですが、こちらはそのサーモンの味が気軽に楽しめるのが嬉しいお惣菜となっています。

まぐろは、まぐろの巻き寿司、ネギトロの巻き寿司、握り寿司の３種類。

まぐろもしっかりとまぐろの旨みが感じられる美味しさでしたし、サーモンも相変わらずの美味しさで、やっぱり買って間違いのない商品でした。

ちょうど350g程度の食べやすそうなサイズが売られていたので、炊飯器で低温調理によるローストビーフを作ってみようと思い立ち、衝動買いして帰ってきました。

低温調理の特徴はタンパク質の凝固温度

お肉に含まれる主なタンパク質は、ミオシン、アクチン、コラーゲンの三種類となっていて、加熱すると性質が変化します。

ミオシンが変性していない状態は生肉のままと言われ、一方でアクチンが変性すると肉が白く、肉汁が出てしまった固いお肉になります。このため、ミオシンの変性開始温度である50度以上、アクチンの変性開始温度66度以下の状態に置くことで、火は通っているのに固くないお肉になります。

ぷくお宅で使用している炊飯器は象印製で、高め保温と低め保温の２種類あるのが特徴。高め保温が約73度、低め保温が約60度ということなので、低温調理にはばっちりのはず。

低温調理器を購入すれば簡単に正確な温度コントロールが可能ですが、まずは家にある炊飯器でどこまでできるか。というのも今回の目的の一つでした。

調理開始

こちらがタスマニアビーフ。
まずは表面に塩・胡椒をして30分程度置き、余分な水分が出てきたらキッチンペーパーでとっておきます。

塩・胡椒を浸透させている間に、炊飯器に60度を少し超すぐらいのお湯を入れて保温モードをONにしておきます。

続いてフライパンで軽く表面に焼き色をつける。のですが、ローストビーフ作り初心者のぷくおは何を思ったか、早くも炊飯器に肉を浸けるために真空パック機で密閉してしまいました。

温度が安定した炊飯器に真空パックのお肉を投入し、お肉の中心までじんわり熱を入れていきます。

炊飯器に投入してすぐに焼き目をつけることを思い出し、逡巡したのちにお肉を取り出してフライパンで軽く焼き目をつけて再度炊飯器に投入します。
ここで気をつけるのは、焦げを作ってしまうと苦味がお肉に移ってしまうそうなので、本当に軽い焼き目で終わらせるということ。

なお、フライパンで焼く理由は香ばしくする以外にも、肉の表層に存在する菌を殺菌するという目的もあります。

お湯に比べて温度の低いお肉を投入してしばらく経過した時の水温。約63度と良い感じで安定していました。

今回は初めての調理だったので、しっかり火が通るよう45分ほどお湯に投入していました。
袋から取り出した後は再度フライパンで表面を焼いていきます。

フライパンから下ろしたお肉は熱くなっているので、中まで熱が伝わってしまわないようすぐに冷蔵庫に入れて急冷してみました。

できたお肉がこちら。面白いように表面から数ミリまでは変色、中心部は赤みが残ったままという具合にできました。

２列分だけ盛り付けてみました（お肉はこれで約半分の量）。

最初にスライスした時に感じたよりも、中心部はローストビーフらしい生っぽさ（といってもきちんと火は通っています）があります。

塩・胡椒も適当にまぶしただけですが、柔らかくて噛んで滲み出てくるお肉の旨みが病みつきになるローストビーフが完成しました。

なお、本来だったらフライパンで焼いたり低温調理中の袋に出てきた肉汁をベースにソースを作るのでしょうが、今回は市販ソースで楽をしました。

思ったよりも簡単に美味しく作れたローストビーフ。結構頻繁に作ってしまいそうです。